Neben der Paella ist Horchata de Chufa eine weitere beliebte spanische Köstlichkeit. Sie wurde von den Arabern in Valencia eingeführt. Horchata ist ein sehr gesundes Erfrischungsgetränk, das aus Erdmandeln hergestellt wird. Übersetzt heißt es soviel wie „Erdmandelmilch“.

Es gibt in Spanien sogar extra Cafés, so genannte Horchaterías, die nur auf den Verkauf von Horchata de Chufas spezialisiert sind. Da sie dort eiskalt zubereitet werden, gelten sie als das perfekte Erfrischungsgetränk im Sommer. Geschmacklich lassen sich die Horchatas nicht vergleichen. Sie sind sehr frisch und nussig und hinterlassen einen pelzigen Geschmack auf der Zunge. Deswegen werden sie oftmals mit einem warmen länglichen Gebäck namens Farton serviert, das man in die Milch eintunken kann. Sie können aber auch im Supermarkt gekauft oder selbst hergestellt werden.