Spanien: Valencianische Horchata de Chufas

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Typisch valencianisches Erfrischungsgetränk: Horchata de Chufa

Neben der Paella ist Horchata de Chufa eine weitere beliebte spanische Köstlichkeit. Sie wurde von den Arabern in Valencia eingeführt. Horchata ist ein sehr gesundes Erfrischungsgetränk, das aus Erdmandeln hergestellt wird. Übersetzt heißt es soviel wie „Erdmandelmilch“.

Es gibt in Spanien sogar extra Cafés, so genannte Horchaterías, die nur auf den Verkauf von Horchata de Chufas spezialisiert sind. Da sie dort eiskalt zubereitet werden, gelten sie als das perfekte Erfrischungsgetränk im Sommer. Geschmacklich lassen sich die Horchatas nicht vergleichen. Sie sind sehr frisch und nussig und hinterlassen einen pelzigen Geschmack auf der Zunge. Deswegen werden sie oftmals mit einem warmen länglichen Gebäck namens Farton serviert, das man in die Milch eintunken kann. Sie können aber auch im Supermarkt gekauft oder selbst hergestellt werden.

Zubereitet wird das Getränk, indem man die wurzelähnlichen Erdmandeln zunächst für 24 Stunden in Wasser einweicht. Am nächsten Tag werden sie dann mehrmals in Taschentüchern ausgedrückt und schließlich püriert. Zu guter Letzt schüttet man das Extrakt mit frischen Wasser und Zucker auf, bis eine milchige Flüssigkeit entsteht. Diese muss dann einige Stunden ziehen, um ihren vollen Geschmack entfalten zu können.

Die Horchatas gelten außerdem als ein sehr gesundes Lebensmittel, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Eiweiß und Kohlenhydraten ist. Die Erdmandeln sollen auch eine starke Ballaststoffwirkung haben, die die Darmstätigkeit schonend reguliert.



Santa Catalina - Hochateria y Chocolateria
(vom Autor ausprobiert)
Pl. Santa Catalina, 6
46001 Valencia
Tel. 0034 96 391 23 79
http://www.horchateriasantacatalina.com/homeh.htm
info@horchateriasantacatalina.com
Cafe für traditionelle valencianische Hochatas und Süßwaren.
Typisch spanische Einrichtung.

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